「手工網油肉捲」,為松柏軒主廚手路菜之一,原來自於員林第一市場中,一位80歲老 師傅的傳統手藝,由於年邁的關係萌生退休想法,主廚們不捨好手藝就此失傳,便將這 道傳統料理保存下來,再經過多次的工序改良之下,將古早味美食呈現給大家。
嚴選永靖傳統市場台灣溫體豬肉,加入雞蛋、香油、醬油、鹽、胡椒粉等佐料,一起拌 勻後做為基底餡料,再將網紗(豬腹膜)包覆住餡料、裹上太白粉後下鍋,經過高溫油 炸,豬腹膜的油脂會溶到內餡,炸出來的口感會成現酥、香,趁熱咬下溢出滿滿鮮甜肉汁!